紋甲烏賊と隼人瓜の蜜柑味噌和え

三年モノの隼人瓜の奈良漬けが
もういいくらいの
へしゃへしゃ感と酸味が入って
料理の隠し味や調味料として
使えるヤツになりました

甘みのある紋甲烏賊をさっと蒸し
薄切りにした隼人瓜と
麦味噌と蜜柑果汁と和えて
甘み、塩み、酸味、コク、充分です

クレソンは敢えて生葉で
苦味とフレッシュな香を添えます

さあ
賑やかなひと皿を
どうぞ