自家製塩糀で鶏鍋

自家製！とか言って
米糀に粗塩を入れて一週間毎日一回混ぜてただけです

発酵はゆっくりと糀のペースで進むと円やかですね


二晩まぶしといただけで、鶏モモ肉の筋張った旨味を軟らかい噛み堪えで楽しめます

つけダレ無しでも、柚子醤油でも、ヌクチャムでも、おつゆまで美味ですよん