黄ニラのお浸し

ばーちゃんが
大量に持って来たのは
注文通りの、黄色いニラです
やすみんさんは何年ぶりでしょう

以前より
株がしっかりして香も強めです
柔らかい黄緑色はそのまま

さて
茹で時間が勝負です
出回る時期が短いので
失敗したらまた来年以降です

いつものように
鍋をのぞいたまま
黄ニラと呼吸を合わせ
ご機嫌を伺いつつ

色の鮮やかさと
食感と
臭みの抜け具合、辛味の残り具合
すべてが揃う一歩手前で
氷水にとり、軽く絞って

冷ましておいた出汁に浸して
冷蔵庫で一晩

丁寧に作ったお浸しの
繊細な味を楽しんでください
期間限定ですよ