筑前煮

里芋、金時人参、牛蒡、昆布
干し椎茸はいい頃合いのを
網の中から採ってきて
丸ごと出汁に使います
鶏ムネ肉は小さめに切って
野菜の方が主役です

隠し味の酢を入れれば
コクとさっぱり感と
お肉を柔らかくしてくれます

７部通り煮たら
一晩おやすみ
食べる前に９部通り煮たら
蓋をして暫く置きます

冷めてゆくときに
味が染み込むので
休ませる時間は大切です

時間が美味しくしてくれるのです



明日はこのうえに
銀杏や百合根が
賑やかに転がります

驚いたり笑ったりしながら
美味しくいただきましょう