赤大根の甘酢漬け

まわりだけ赤くて
中はきれいな真っ白だった
赤大根を
甘酢に漬けて２、３日

溶け出した赤色が
全体に回って
可愛らしいピンクに染まりました

食感は
蕪のようなしっとり感は無く
しゃきっとしたぱりぱり感です

甘さも控えてるので
あとくちさっぱり


並べていると
紅梅や桃や八重桜のような
春めいた花弁に見えてきました